2019年，在部分省份产业扶贫和“稳羊增牛”政策的推动下，肉牛产业总体将稳步发展，牛肉产量略有增加，养殖效益显著提高，牛肉消费需求快速增长，进口大幅增加，牛肉产品价格高企。
具体而言，2019年牛肉产量同比增长，对单位面积产量贡献显著，肉牛和可育牛略有增加。肉牛生产效率和生产管理水平提高。肉牛饲喂青贮饲料等。促进成本节约和效率提高。肉牛养殖规模逐步扩大，产业一体化发展突出，种养结合、生态循环的肉牛产业发展模式逐步推广。一些地区通过链条建设、链条补充和链条强化，促进了整个肉牛产业链的整合和发展。
随着城乡居民肉类消费的升级，以及非洲猪瘟疫情对肉类消费替代效应的影响，牛肉消费需求显著增加。此外，根据农业和农村事务部对240个县市场牛肉交易量的监测，2019年牛肉平均交易量同比增长2.9%，终端消费需求显著增加。牛肉进口继续大幅增长，进口来源国扩大。牛肉价格一直保持上升趋势，并在高水平上运行，产生了良好的养殖效益。
展望2020年，肉牛业将继续保持稳定和积极的趋势。肉牛人口预计将略有增加，养殖规模和生产效率将逐步提高，牛肉产量将继续增加，但短期内牛肉来源的供需紧张格局不会得到实质性缓解。随着居民肉类消费的不断转型升级和生猪生产短期难以恢复正常水平，牛肉消费仍将保持小幅增长趋势。总体而言，国内牛肉供应依然紧张，牛肉价格继续保持高位，进一步推动了牛肉进口。
