森林里的野生蘑菇 但是如果不需要钱的话可能会致命

最近天气逐渐转暖，山野野蘑菇野菜开始疯长。

3月，记者来到江苏宜兴市周边的山村采访，看到很多家长带着孩子在山上采野蘑菇。

众所周知，有些蘑菇有毒，不能食用。那么，哪些蘑菇有毒呢？应该如何判断？误食毒蘑菇应该采取什么应急措施？针对上述问题，科技日报记者采访了相关专家。

中国已知有435种毒蘑菇

野生蘑菇因其味道鲜美，近年来受到一些食客的追捧。据报道，自然界中有很多种毒蘑菇，世界上已知有1000多种。目前，我国已知的毒蘑菇有435种，分布广泛。其中绝大部分毒素较少的蘑菇经过处理后可以食用。毒性强的蘑菇有30多种，毒性高的至少有16种。

“有些野生细菌很好吃，但是含有毒素。如果没有经过专业加工或者没有将毒素全部清除，误食后可能会引起中毒。”常州市第二人民医院消化中心副主任林敏表示，野生菌引起的中毒事件通常分为三种：一是很多野生菌有毒，误食后可引起中毒；二是野生菌保存不当，人吃了被细菌污染的野生菌会引起中毒；第三，因为有些野生菌很难保藏，一些不法商家对野生菌喷洒防腐剂，有些人食用带有防腐剂的野生菌，会导致防腐剂中毒。

“每年6月至9月是蘑菇中毒的高发季节。云南、贵州、四川、湖北、湖南、广西、广东是我国食用菌中毒的高发区。”江南大学附属医院急诊科副主任韩栋说。

不要相信通过网络识别有毒细菌的“妙招”

扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副主任唐建华说，毒蘑菇柄上有菌轮，根部有孢囊。用手撕手柄很难。碎后会流出白色或黄色的牛奶，有辣味；大多数毒蘑菇生长在肮脏潮湿的地方；大多数无毒蘑菇生长在森林中相对干净的树下。

“我们常说蘑菇越亮越毒，这也是常用的辅助判断方法。毒蘑菇通常颜色鲜艳，菌伞有红、黄、紫或其他杂色斑点。底座红色，形状异常，有恶臭或苦味，小动物吃的少。”唐建华说，此外，毒蘑菇破碎后容易变色；无毒蘑菇破碎后一般不变色。

“由于毒蘑菇种类繁多，有些毒蘑菇的形状与食用蘑菇非常相似。即使是真菌专家也很难用肉眼鉴别，普通人更难鉴别。”韩栋提醒说，目前识别毒蘑菇的简单方法很少。人们永远不要相信网上所谓的鉴别毒蘑菇的“妙招”，永远不要吃任何野生的蘑菇。

“即使和你经常吃的蘑菇一样，也不要尝试。一些蘑菇中的毒素会破坏人体神经系统，或者对人体消化系统造成致命打击，甚至致人死亡。”韩栋说。

误食有毒细菌应尽快就医

“如果你吃野生蘑菇，不要只想新鲜。中国每年都有人因吃毒蘑菇中毒。”林敏说，食用菌中毒有很多临床表现。患者可能出现呕吐、腹泻、腹痛、心悸、冷汗等症状，严重者可能出现便血、休克等症状。

林敏还介绍说，如果是精神中毒，除上述症状外，进食后10分钟至6小时还会出现缩瞳等症状。

“但我们不提倡婴儿呕吐或昏迷。呕吐时，注意保持身体前倾，防止误吸窒息。如果食物吃久了(2小时以上)，但病人精神好，那么毒素可以通过通便排出。”然而，唐建华说，宣泄只适合体质好的年轻人，儿童和老人应注意避免脱水或电解质紊乱。

专家特别强调，即使在呕吐或宣泄后，患者也应尽快就医，不可掉以轻心。